Epigallokateşin-3-gallat (EGCG), yeşil çaydan ekstrakte edilen bir bileşendir.¹ Yeşil çay, Asya ve Japonya bölgesindeki en popüler içeceklerden biridir. Yeşil çayın ana kimyasal bileşenleri çay polifenolleridir (%30 kuru ağırlık). Son zamanlarda polifenollere beslenme yönünden bilimsel ilgi oldukça artmıştır.¹ Yeşil çaydaki polifenoller; epikateşin (EC), epikateşin-3-gallat (ECG), epigallokateşin (EGC) ve epigallokateşin-3-gallat (EGCG) dahil olmak üzere çok sayıda kateşin içerir. Bu bileşenler arasında EGCG en çok bulunan çay polifenolüdür.¹